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Balcões refrigerados, ilhas e vitrines frias são equipamentos de conservação usados em açougues, padarias, mercados, lanchonetes e restaurantes. Por ficarem abertos ou semiabertos boa parte do tempo, sofrem influência direta da temperatura ambiente e da circulação de ar do salão, algo que nenhum equipamento fechado enfrenta.
Defeitos mais frequentes
- Perda de temperatura em pontos específicos: o balcão gela em uma extremidade e não na outra
- Gelo no evaporador: reduz a capacidade de refrigeração de forma progressiva
- Dreno obstruído: causa recorrente de água acumulada no fundo de ilhas
- Ventilador parado: distribuição irregular de frio ao longo do equipamento
- Controlador de temperatura: divergência entre painel e temperatura real
O problema que passa despercebido
Em balcão, a falha raramente é total. É comum uma faixa do equipamento operar fora da temperatura correta enquanto o restante funciona, e ninguém perceber até o produto daquela região se deteriorar. É por isso que a medição em pontos diferentes do balcão, e não apenas a leitura do painel, faz parte do diagnóstico.
Fatores externos que agravam
Ventilador de teto direcionado ao balcão, porta de entrada próxima, insolação direta pela vitrine e proximidade de cozinha comprometem o desempenho de equipamentos abertos sem que exista defeito algum. A avaliação técnica considera esses fatores antes de indicar reparo.