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Padaria e confeitaria têm uma particularidade que nenhum outro comércio tem: os equipamentos de refrigeração convivem com forno. Calor ambiente elevado e gordura em suspensão no ar formam a pior combinação possível para um condensador, que satura muito mais rápido do que em uma loja comum.
O desafio específico da confeitaria
Vitrine de doce e torta trabalha em faixa estreita de temperatura: dois graus acima e a cobertura perde o ponto, dois graus abaixo e a massa endurece. É um tipo de chamado em que o cliente percebe o problema no produto antes de perceber qualquer coisa no painel do equipamento.
Pontos de atenção na manutenção
- Limpeza de condensador em intervalo mais curto que o padrão, pelo ambiente
- Vedação de vitrine, desgastada pela abertura constante
- Calibração do controlador, crítica para produto de confeitaria
- Medição de temperatura real em cada equipamento, não só leitura do painel
- Posicionamento em relação ao forno e à circulação de ar do salão
Equipamentos que atendemos
Vitrines refrigeradas, balcões de frios, expositores de bebida, câmara fria, freezers de apoio e cervejeiras. Atendemos padarias, confeitarias e casas de bolo em toda a Grande Vitória, com visitas programadas para quem opera múltiplos equipamentos.